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New York Film Academy, Battery Park, Manhattan - MChannel Apresenta: Como fazer corante natural Você é do tipo que é louco por cores? E gosta de tudo bem colorido? Do tipo que quando faz alguma coisa precisa colocar cor? Se você é assim, esse vídeo é para você! Hoje eu vou te ensinar á fazer corante, para você colorir o mundo á sua volta. Mas não é esses corantes artificiais horríveis que tem por aí. Hoje comigo você vai aprender á fazer corante natural extraído da natureza. Corantes sintéticos de comida são um verdadeiro veneno! Nem deveriam ser liberados para o consumo. Deveriam ser chamados de veneno sintéticos. Hoje eu vou levar vocês em um pomar de amores que tem em um bairro aqui da minha cidade. Da onde vamos colher amoras doces e frescas, para fazer os nossos corantes. Os outros ingredientes eu comprei no mercado mesmo. Olha que lindas amoras! E ali estou eu, colhendo todas! Não tem nada melhor para fazer corantes naturais do que frutas naturais. Essas mini frutinhas nada mais são do que uma explosão de sabores, fonte de vitaminas, e claro, fonte da juventude! Porque isso aqui te da vida eterna! E sem contar que olha, são deliciosas. Esse é o resultado de uma tarde colhendo amoras, mãos e pés roxos! Para fazer os corantes eu vou usar manga, morango, amoras, espinafre, repolho e cenoura. Como você pode ver aí, juntas formam um rosto feliz! Não se preocupe porque não vai ficar com o gosto desses alimentos. Mas também se ficar qual o problema? Não mudaria nada! Comece retirando as folhas do espinafre e reserve em uma tigela. Agora pique as cenouras. Agora tiramos as folhas de meio repolho roxo. Coloque as amoras e os morangos em tigelas também. Esse é meu! Descasque uma manga madura e corte-a em cubos. Com nossos ingredientes prontos, vamos fazer nosso corante. Comece batendo as frutas no liquidificador, pode ser no processador também. Penere o suco de cada uma para remover todas as fibras. Agora vamos fazer o verde e o laranja. Para isso você pode usar uma máquina de suco, que já faz um suco concentrado. Se você não tiver, use o liquidificador mesmo. Bata o espinafre com meia xícara de água, a cenoura também, meia xícara é o suficiente. Não esqueça de coar também. Aqui nós já temos, amarelo, vermelho, roxo, verde e laranja, agora vamos fazer o azul. Em uma panela adicione meio repolho roxo fatiado, com água até cobrir parcialmente o repolho. Cozinhe em fogo alto. Você vai ver que muito rapidamente, a água vai ficar com um azul bem bonito. Quando estiver assim, pode desligar o fogo. Agora separe a água do repolho, e você vai ter o seu corante azul estonteante! Agora, se você quiser um azul mais claro, adicione nesse suco menos que meia colher de chá de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio neutraliza ácidos, ele adicionado ao suco de repolho, traz uma mudança de cor deixando-o mais claro. Agora, se você quiser um corante mais concentrado para você usar em qualquer receita, você vai reduzir o seu corante. Adicione o corante de sua preferência em uma panela e cozinhe em fogo médio. O liquido contido nesse corante vai começar à evaporar, e quanto mais você cozinhar mais espesso o seu corante vai ficar. Se você usar a cor vermelha por exemplo, no final você vai perceber que fica muito parecido com aqueles extratos de tomate enlatados só que sem o liquido. Fica espesso! E é perfeito para usar em receitas que não levam liquidos. Se você quiser fazer isso de cores como azul, que são mais líquidos, dá certo também. Vai ser um pouquinho mais complicado e demorado porque aquilo tem que evaporar,mas dá certo também com todas as cores. Não se preocupe se você não encontrar frutas como amoras ou mangas. Você pode usar qualquer outra fruta dessas mesmas cores, roxas ou amarelas. Você não precisa fazer todas as cores, basta você fazer as cores primárias e misturá-las. As cores primárias são: Vermelho, Amarelo e Azul. Como você aprendeu na escola, assim... Vermelho com amarelo dá laranja. Vermelho com azul dá roxo E azul com amarelo, faz verde. Para guardar esse corante é só coloca-lo em forminhas de gelo e deixar no congelador. Quando precisar é só descongelar e usar para colorir seu corpo, sua casa, não, não, estou brincando! Usar para colorir suas delicias mesmo. E esse foi o meu corante, que hoje eu ensinei vocês á fazer. Do mesmo jeito que eu aprendi com a mestra da culinária, eu repassei a receita para vocês Agora faça em casa e pare de usar essa porcaria qe você chama de corante. Até a próxima e espero que vocês tenham gostado, Tchau. Edição: Marciel Silva Créditos: Dulce Delight.

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