St. Lawrence University, Canton - E aí pessoal! Hoje vou fazer frango frito coreano. Adocicado e super crocante! O nome em coreano é dakgangjeong. Ahn? Você fez dakgangjeong com minha receita antiga? Cinco anos atrás, eu postei minha receita de dakgangjeong. Mas a receita de hoje é uma versão diferente de dakgangjeong, que é mais fácil, mais rápida, e o que mais? Deliciosa! Quando fizer ela em qualquer ocasião - festas, encontros de família, churrascos, ou um jogo de futebol, você receberá muitos elogios. Eu garanto! Precisamos de frango! Aqui está uma asa de frango. O pacote grande é mais barato. Sempre compro e corto pela metade. Você pode usar qualquer parte do frango: fatiado, a coxa (ou o peito), e cortado pela metade você pode usar a asa. Lave algumas vezes em água fria. Lave bem limpa a sua tábua de cortar. Meia colher de chá de sal e de pimenta-do-reino moída. Uma colher de chá de gengibre. Misture desse jeito usando as duas mãos. Precisamos de amido. Estou usando amido de batata, mas você pode usar amido de milho. 1/3 de xícara de amido. Empane um por um os pedaços de frango bem de leve. Precisamos de mais amido Mais 1/3, então no total foram 2/3 de xícara. No fundo ficou um pouco úmido então use o que sobrou do amido. Agora tudo está empanado bem bonitinho. Agora vamos fritar. Dessa vez vou usar óleo de semente de uva. Vamos fritar duas vezes. Vocês já sabem que todas as minhas frituras e frangos fritos são duplamente fritos. As pessoas me perguntam o porquê de fritar duas vezes. Quando você frita da primeira vez fica parecendo bem crocante, mas cedo ou tarde fica murcho. e também o frango não está cozinhado por completo É por isso que eu sempre frito duas vezes O frango sempre fica bem frito e super crocante. É o meu segredo! Assim! Fritei por 12 minutos e agora parece bem crocante. Vamos tirar. Próxima rodada! Estão vendo todas estas bolhas? Dá medo, né?! E no fundo vai ficar um pouco de amido. É so mexer com o pegador desse jeito. Desse jeito o óleo se acalma. Tenho que fritar pela segunda vez agora. Vou abaixar o fogo porque está muito quente! Senão, vai espirrar. E vou colocar junto esses aqui também. Agora vou fazer o molho. Quatro dentes de alho. Uma colher e meia. E agora uma dica opcional: Pimenta vermelha! Vou usar pimenta vermelha desidratada. Tire as sementes assim. Ok, vamos ver o frango! Na parte de baixo está bem dourado já. Mas em cima não está muito. Temos que virar. Veja que minha panela é pequena, mas se vocês tiverem uma panela maior e mais óleo então será bem fácil. Você pode fritar todos juntos. Nós queremos que fique super crocante. Eu não gosto muito de frango que não está bem crocante. Se fizer desse jeito vai ficar crocante até amanhã. Frite até que fiquem tipo pedra! Mas por dentro devem estar suculentos. É possível sentir se está crocante com o seu pegador. Desse jeito, e se fizer um som tipo 'chucku chucku' quer dizer que está bem crocante por fora e por dentro está suculento. Maravilha! Agora vamos tirar um por um. Não está bem douradinho? Muito bom. Isto é opcional, mas eu gosto de colocar amêndoas, então vou usar amendoim. Deixa bem crocante. Você pode fritar por 30 segundos. A cor vai ficar branca. Pronto! Tenha cuidado! Vou colocar isso no fogão. Vamos fazer o molho! Duas colheres de óleo para fritar. Alho e pimenta vermelha desidratada. E mexa! Hum! Cheiro apimentado! 1/4 de xícara de molho Shoyu. Meia xícara de xarope de milho. Vou abaixar o fogo. Também vinagre. Uma colher de sopa de vinagre vai deixar o molho bem saboroso. Picante! Descobri que colocar um pouco de mostarda deixa esse molho bem especial. Opa! Uma colher de sopa. A mistura está picante e com o sabor do alho. Aumente um pouco. Para deixar mais adocicado e brilhante, uma colher de sopa de açúcar mascavo. Assim. Wow wow! E o amendoim! Ok. Wow. Está lindo! Terminado. Sementes de sésamo. Minha nossa. Minha nossa! Preciso de uma cerveja! Um brinde, pessoal! Ok, vou provar! *CRUNCH* Mmm! Meu deus! Crocante por fora, e por dentro suculento e fofo. Macio. É como se fosse um docinho! Vai muito bem com cerveja! Aproveite essa minha receita super crocante de frango frito. Vejo você na próxima! Até mais!.
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Santana de Parnaíba:
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