SUNY Technology Colleges - O Carpaccio aqui hoje como eu falei se vocês olharem na receita Ele não tem nem o nome do peixe eu só coloquei como barriga de peixe fresco então pode ser qualquer tipo de peixe da preferência de vocês só lembrando que ele precisa ser um peixe firme, tá? Então vocês quiserem fazer Carpaccio de anchova por exemplo não vai acontecer porque é a fatia vai ter que ser muito fina ela vai ficar inteira quebrada então tem que ser um peixe mais firme os peixes que eu indico são robalo, atum, salmão Saint peter, tilápia, olho-de-boi, olhete esses peixes eles são bem firmes para manipular, pra você cortar eles então é sempre importante o peixe ser firme, só... tá bom? Bom, eu trouxe salmão aqui que era o peixe que estava mais legal lá na peixaria eu peguei um pedaço do rabo que costuma ser a parte mais firme do peixe também. já é um dica pra vocês quando forem tirar principalmente se a faca de vocês não tiver muito afiada, a parte do rabo é que aguenta mais a pressão da faca e vai ser mais difícil de desmanchar. Quando eu falo ali costas ou barriga de peixe, só para vocês entenderem, o peixe tem uma barriga e as costas eles são divididos por essa linha branca que tem aqui no meio, a parte mais alta vai ser sempre as costas e a parte mais baixinha que é onde vêm as vísceras é a barrigada. Pra fazer o Carpaccio, eu não vou utilizar o peixe inteiro senão ele ia ficar muito grande O que eu vou fazer, vou dividir as costas da barriga só entrando com a faca de lado da linha branca do peixe mesmo nunca entrar com a faca direto em cima dessa linha branca que aqui no meio uma cartilagem que você trava a pauta que você não vai decidir essa cadelada depois e vai sentir aquela borracha parece mocinho da linha do meio ambiente sempre vai estar na pontinha segurar a pontinha da pele até a altura da pele seria na velha bota vira sempre movimentando e agora só vou soltar esse peixe da pele a terça parte marrom que é o sangue do salmão todos os peixes tenham sangue também aí nenhuma dica legal pra vocês alguns peixes do sangue bem vermelho ele é bem vivos e peixe tivesse precipitar-se o sangue por prever bem vermelho vivo bem bonito não precisa tirar todo o pré-sal e 7 deixa aquele rosadinho por cima terá um efeito bem legal na apresentação do escuro que ninguém tá acostumado a comer a gente vai descartar ele pode separar de ser separada de depois grelhar e como é normal que ele tem gosto de salmão a única coisa que vai mudar é só o coração dele mesmo na lateral sempre fazendo movimentos livros você não machucar o pé beijos e paradinhas sangue aqui do lado eu vou deixar o pelezinho salmão bem limpinha támbém oriente não pode ter muita sujeira nenhuma na verdade bem patrãozinho bem bonito se vocês olharem agora do peixe já estava com água brilhoso do mais o lado mais opaco é o lago inya barrigada eo lado de gabriela bastante o lado a pele clara obrigando seu lado da apresentação em tão larga que eu vou mostrar o lado de cima do meu carro para posicionar o lado brilhante pra cima vou saudar o format aqui pra deixar o meu peixe inteiro no mesmo formato da não deixar um pedaço muito grande e tudo mais finas e não vai dar experiência no corte e agora em cima da parte do sporting é um pouquinho mais complicado quem o conhece a pagar isso scheidt essa possibilidade de ela ter se chama por aqui do lado e que ajuda a gente na hora do corte quem não tiver pra fazer também parte dessa ajudinha na hora de você fazer ou de venda mas todas têm o mesmo processo de bola está sempre vai usar o fio da vida das pessoas que ficam portanto o portinho não é legal você vai quebrar muito para o que você vai fazer você vai posicionar parte de baixo da faca que você veio fazer a força para empurrar você vai deslizar ela sobre o peixe e você vai chegar no finalzinho quando pedalava só pra dar um tamanho que eu quero que vocês vão reparar muito pequenininho então eu vou fazer isso eu quero uma fatia um pouco maior a internação da fab partiu pouco mais larga moderno é sempre bom tirar uma só pra vocês verem a parte de baixo da porta posicionada eu vou colocar meu lado vou posicionar em um tamanho legal mas ao menos quatro deles por dois mas vamos supor que ele tivesse saído curto que na cidade não muito pequenininha consegue fazer muito por tinha desse tamanho tem que dar um pouco mais a minha parte quanto mais gente mais comprido mas achei que ele ficou muito estressante que eu vou mudar a idéia é simples como esses essa fatia saiu do mesmo modelo aqui meu dedo já vou aproveitando erro sobrepondo uma fatia na outra bem fininha bem finas são paulo durante o processo você vem perdendo o padrão de novo vai arrumando a interação da fifa vou fazer até o final desta tarde aí as continhas depois vocês quiserem pegar ela dá uma batidinha impor em cima de falar dele vocês não descarta bonitinha agora o meu prato de comida também posicionados e não vou mudar o posicionamento dela só uma cerâmica nesse caso alegando que teve numa cerâmica um pouquinho mais funda por que a gente vai fazer um molho agora ela foi muito bem que tem uma mordidinha pelo menos a cerâmica de você fazer um bom ensino ele acompanha hashimi você pode comer e consiste mas não aumente ele acompanha sós fatias de peixe pura que vai bem gostoso com peixe branco salmão bem legal a gente vai utilizar laranja limão quem não conhece o senhor é aquele peixe bonito ralado que vem em cima do capô yaris bolinho de polvo que vende aqui de peixe peixinho é o prefeito e significa um pouquinho mais suave mas esse é um pouquinho mais difícil de achar a polícia porém as duas opções e só aqui como esse vai ser um banho bem a cdu tem gente que não é normalmente japoneses os orientais gostam mais vezes paladar dos brasileiros são quem gosta das coisas mais adocicada podem quebrar um pouquinho desse ácido lático uma colherzinha de açúcar não aprovada só pra ver como ficou o sabor mas não precisa ser tão azeda assim o deixa mais ácido porque o pessoal oriental basta colocar o meu caso isso aqui direto na minha base linha eu vou tremer uma laranja eo limão outro jeito mais fácil também gera regular essas idéias são poucos não tão ácido aumentando um pouco a laranja na receita quem achar que ficou muito arcebispo primaz uma laranja que invalidará regulada o irmãozinho a laranja que o tozé na língua ela também é um pouquinho menos 20 por cento mas a verdade é que eu gosto essa é pra fazer simone é legal não usar que as laranjas muito grande naquela via speedy laranja que não tem muito sabor é legal usar o animal la salette clarense tem um pouquinho mais sabor premiações laranja laranja e mel limão desculpa da variedade iac toda essa é uma mexidinha não sejam bem que ele vai ficar bem tudo tá pagando caro senhor não tem problema fica ainda com peneira esse molho estado sobre o x1 pela preparação mente a deixa e simone aqui e lidera uma assentada durante os 10 minutos que era pegar bastante o governo chinês tem porque eu só vou passar rapidinho de uma mexidinha vou passar direto na peneira pode dar esse prêmio em dinheiro caso for pra sair todo o gostinho diferente às vezes no time b dá um molho com uma cor bem bonita time ficar bem dourado por causa do roubo e agora esse molho eu vou jogar aqui direto em cima do meu carro pode deixar até forró toda a base da série a e agora pra finalizar eu vou cortar só uma cebolinha bem fininha é legal ver a copa teria mais velho da cebolinha tauceda linhas não joga fora deixa pra você cozinha alguma coisa depois mas como aqui vai ter pra decoração é legal você cortar uma cebolinha denver dia bem fininha pra do contrato empregado também fininho mesmo acabamento bem bonito eu vou colocar aqui só de um radinho do karpaty a empresa companhar quem quiser depois pode colocar junto um sonho dar o sabor a premium 1 tapurá se precisar jogar por cima mesmo disse palmer.
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