Columbia University, Morningside Heights - Olá galera boa tarde saudações eu vim falar pra vocês aqui de uma questão que eu acho importante quando vocês forem medir a gravidade de sua cerveja, a OG (Original Gravity) o extrato da cerveja importante para definir no final a quantidade de açúcares, a quantidade de fermentáveis na verdade que você você vai utilizar esse parâmetro para poder calcular a quantidade de álcool na cerveja o teor alcoólico. Então eu vejo que a maioria usa um densímetro só Mas vejam o problema, um densímetro só, ele foi calibrado Grosseiramente, vamos dizer para uma faixa muito pesada de fermentáveis então você vai botar esse sacarímetro Que é este densímetro, que está com uma escala muito grande No final se você utilizar esse mesmo densímetro, é provável que terá uma diferença grande ai. Na Alemanha a gente costumava usar esse densímetro em platos que vai de 0 a 20. Alemães geralmente não fazem cervejas muito alcoólicas Podem ver que eles fazem bocks, etc, doppelbock's eisbocks que já passa este densímetro Mas cervejas normais você consegue atingir com 20 plato, que é uma cerveja bem alcoólica Então se você utilizar este densímetro que é de 0 a 20 no início, perfeito Só que se você usar ele no final pra você poder calcular a quantidade de teor alcoólico Você provavelmente vai ter um problema, porque porque ele é muito grosseiro, então a gente só usa no início Encheu aqui de mosto joga o densímetro lá dentro Vê quanto ele está marcando a 20 graus Celsius E ai depois quando vocês tiverem lá sua fermentação concluída, quando vocês julgarem que sua fermentação foi concluída vocês vão medir a gravidade final, o extrato final E ai através dessa diferença que é o inicial subtraído do final e dividido por dois você vai ter ai o seu teor alcoólico Então o que eu quero mostrar pra vocês Esse densímetro aqui, inclusive que tem uma escala que trabalha a 20 graus Celsius como todos os outros Porém ele tem uma escala de correção dentro dele, tá E ele tem também um termômetro que ajuda vocês A saber a temperatura daquele mosto que você está medindo Então o ideal é a 20 Graus Celsius, porém você pode tomar as medidas fora dessa temperatura e usar a tabelinha de correção Então o ideal é você usar esse que é mais grosseiro para o início Tá, que vai medir bem lá de 20 a 10P Ele mede bem alí, ele é bem preciso mas no final da fermentação Você tem que ter um outro densímetro com escala mais baixa tá. Que ele é mais preciso, olha esse densímetro aqui, veja o tamanho dele e a diferença Ele mede de 0 a 7 graus plato Eu vou fazer um teste, vou mostrar a diferença de um densímetro pro outro Vou usar aqui 250 ml's de água é lógico que a gente faz cerveja artesanal a cerveja em casa se preocupa em medir tal mas exatidão, extrema precisão não são o que a maioria das pessoas procuram Mas tem uns "fanáticos" ai que vão gostar Bastante dessa questão ai de utilizar uma coisa mais precisa Vou pegar a câmera aqui Isto é açúcar tá! Vou botar uma colherinha dessa de açúcar está marcando pra gente 2° graus plato ok? 2 graus plato percebam a diferença Que temos alí. Antes a gente marcou 2 graus plato a mesma temperatura porque sensivelmente a temperatura não não mudou E agora a gente tem 3 graus plato A gente tem alí 3 graus plato, talvez 3.1 grau plato, ou seja uma diferença de 1 grau isso pode interferir no final Então pra você que é mais criterioso e que gosta gosta de das coisas exatas o ideal é você trabalhar com uma escala um pouco menor, melhor Eu vou pegar o pegar refratômetro e vou medir com refratômetro também. o ideal é que toda a superfície esteja coberta com a solução exatamente 3° graus plato! Brix é correspondente a plato né? então a gente tem que exatamente 3 graus plato, e aqui no refratômetro também Eu não sei se vou conseguir mostrar por conta da questão da luz, mas eu vou tentar para vocês. Então é isso meus amigos. A gente que faz cerveja Precisa ter equipamentos precisos tá? É claro voc~e pode fazer com seu densímetro de gravidade específica sem problema nenhum no final o que importa é beber uma boa cerveja Saudações e até o próximo vídeo camaradas!.
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Cambé:
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