Old Westbury campus - a gente vai desvendar o mistério da coxinha de jaca que aqui em Jacareí, já virou sensação a gente tem um participa de uma ong novos amigos a gente vende essa coxinha graças a deus forma fila de gente curiosa querendo provar, e a gente vai desvendar o mistério bom essa é a parte um da receita da coxinha vegana e vocês verão que é muito fácil gente, muito importante, a jaca tem que ser verde bem verde mostra a casquinha dela de preferência pra facilitar o seu trabalho no que não seja muito grande quais são são os macetes? ou a gente vai fatiar um tamanho que caiba na sua panela de pressão e vai cozinhar por 20 minutos, vai depender do seu fogão, você pode abrir pra testar ela tem que estar bem macia ou um segredo que aprendemos com uma amiga nossa do sul de lavar bastante a jaca sem cortar e cozinhar ela em panela aberta e deixar aí vão horas a fio, mas você não vai passar por um sufoco que é lidar com essa babinha da jaca que o pessoal que faz coxinha ou comidas com jaca que isso aqui gruda pelo resto da eternidade qual que é o mecete? pegar a faca, pegar tudo e bezuntar, você conhece essa palavra? não ele não conhece, não entende muito minha língua passar óleo pra quem não entende passar óleo, bezuntar na faca, na mão, na mesa, em você... tudo porque aí fica fácil de remover que realmente essa gosminha aqui é difícil de lidar então aqui a gente já fatiou e a gente já tem ela cozida aqui percebo que ela muda de cor, ela fica mais escurinha e está macia só de encostar já está desfazendo e a gente não perde nada da jaca, depois de cozida essa sementinha aqui ó a gente vai tirar essa casquinha aqui de fora uma parte mais durinha a gente pode usar também pessoal usa em receitas como se fosse um champigon coisas assim há receitas também de torrar a semente da jaca é muito nutritiva nutritiva e com perfume que lembra o cacau lembra castanha portuguesa isso ! chiquérrimo vou cortar um pedaço pra você ver aí percebe a parte mais escura aqui ó é é o pessoal faz muito escondidinho é como se fosse em substituição da carne de sol pela cor simplesmente tá aí fica fácil de cortar; ela verde eu precisei da ajuda do Will ta quente por que a gente acabou de cozer é só tirar essa parte da casca essa é a única parte que a gente perde o resto tudo é aproveitado a jaca veio da Birmânia, isso? não é da Índia? lá perto da Índia, mas veio da Birmânia, jaca não é uma fruta brasileira olha aqui gente a consistência disso não lembra o frango desfiado? só que sem crueldade nenhuma sem matar bicho nenhum olha que tudo! desfia na mão vai desfiando aí vai ter a semente a gente pode usar essa parte de fora se quiser picar bem pra colocar na receita é como se fosse a carne da jaca o gente vai fazer vai fazer? vamos fazer um refogado vamos fritar uma cebola, um alho os temperos que você já costuma fazer pra cozinhar os legumes algo que você faz bem temperadinho legal não ficar colocando muita água pro que ela vai roubar o sabor vai deixá-la deixá-la mais dura mas pode colocar um purê de tomate azeitona esses dias a gente fez panqueca em casa colocamos azeitona, palmito e tal escondido o que vocês quiserem se quiser puxar pra um tempero indiano que as coxinhas de jaca normalmente elas tem um pouquinho de curry vai açafrão coisinhas assim pimentinha o segredo é temperar bastante, qualquer comida, principalmente os vegetarianos que o pessoal vai comer torcendo o nariz a gente arrebenta de temperar e acabou tempero natural saudável gente só isso vai fazer um refogado botar um pouquinho de purê de tomate pra dar uma corsinha porque a base é isso aqui 20 minutos na pressão ou na panela aberta por algumas horas vai depender do tamanho da jaca só isso aí num segundo momento a gente vai mostrar a massa da coxinha aí depois é só colocar a massa, mais a jaca e pronto acabou por hoje é só aguarde a segunda etapa da receita se inscreva no canal gente brigada pessoal pra você que tá perdendo seu tempo vendo a gente. curtindo nosso canal semana que vem tem mais em dias normais eu participo, tenho fala fala tchau tchau pessoal.
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Botucatu:
Frederica Nichols, Albany: Gerstner Sloan Kettering Graduate School of Biomedical Science. Indaiatuba: White Plains campus; 2014.
Ivy Harmon, St. Lawrence County. Botucatu: Niagara University, Lewiston; 2011.
Arthur Mackenzie, Carder Road zip 10004. Porto Seguro: Brooklyn Heights; 2019.