Bronx Community College - Vamos ver, o Lucas já foi pra China então... então vamos ver se... é igual da china né! por que no Brasil você sabe Oh! está muito bom! Parece até que foi feito por chineses oi gente!Tudo bem! Eu sou a Sisi eu sou chinesa da China mesmo mas eu já moro aqui no Brasil faz 7 anos e hoje eu vou fazer uma coisa que vocês já pediram muito... faz muito tempo como fazer Guioza! meus pais vão fazer o que, que é Gioza? Guioza em Mandarim primeiro, se chama na China guioza na verdade não é uma comida na maior parte do dia a dia da China ele é, uma comida muito comum na época de ano novo chinês agora tá chegando o ano novo chinês na China... por isso meus pais queriam fazer a guioza pra gente comemorar também no Brasil o ano novo chinês de lá guioza na verdade é um nome japonês (guioza) ele parece tipo um pastelzinho dentro dele tem recheio de... geralmente é: carne suina ou carne bovina com algum legume, alguma verdura misturado e ai ele pode ser cozido na água, frito ou no vapor. guioza chama "jiao zi", lembra em chinês e esse "jiao" ele tem o som muito parecido com som de misturar, então ele pode ter o sentido de misturar a carne, os legumes também sentido de misturar as pessoas é uma comida muito simbólica pra quando a gente se reúne ou seja, no ano novo chinês! bom gente agora meu pai já está preparando a carne para o recheio, mas essa carne eu comprei errado eu comprei barriga meu pai falou que tem muita pele, não pode! geralmente é mais carne com menos gordura e aqui minha mãe está preparando as verduras enquanto meu pai está preparando a carne ela vai colocar a acelga chinesa e o coentro. então gente, tem uma coisa muito importante que é na china geralmente a faca é um facão... gigantesco! agora meu pai tá falando... ah essa faca é muito difícil cortar a carne ele vai ele falou que vai demorar muito, muito mais e essa faca é muito boa para moer a carne porque a carne tem que ficar bem, bem, bem moída só que aqui no Brasil é muito difícil achar carne suína moída então, se você não quer ter muito trabalho então você pode comprar a carne bovina moída qual é a receita, qual é a receita? todo mundo quer saber... imagina se você tem 10 pessoas, cada um come 15 guiozas guioza não é gigante é pequena! 15 guiozas você vai precisar mais ou menos 1 quilo de farinha, 1 quilo de carne pode ser carne bovina ou suína, mas tem que ser moída e 1 quilo de verduras verdura pode ser acelga chinesa pode ser... "NIRÁ" tipo na china come muito "Nirá" pode ser salsa também e se você é vegetariano, a gente usa bastante também ovo mas antes de colocar no recheio o ovo tem que ser cozido ok... ovo junto com essas verduras meus pais também colocaram coentro essa parte vai colocar no recheio claro junto com a acelga que já está picadinha e esse vai ser o molho pra comer depois, quando estará cozido agora minha mãe vai misturar a carne com as verduras eu perguntei quanto de sal ela coloca ela falou que, é a gosto! por que na comida chinesa, geralmente a gente não faz tipo com quantas gramas de sal é tudo na mão mesmo então ela também não sabe quanto sal ela coloca e agora ela colocou um pouco de água mamãe! vamos ver o que precisa colocar dentro do recheio já colocou sal, água coloca o quanto você quiser minha mãe falou que quando misturar na carne tem que tipo... misturar na mesma direção e agora eles vão colocar óleo de gergelim tem que ser óleo de gergelim queimado, não pode ser gergelim cru e minha mãe falou que tem que colocar um pouco mais de pimenta bom gente lembrando essas verduras tem que se tirar à água primeiro coentro esse pouquinho vamos fazer vegetariano um pouco de pimenta agora o recheio já está quase pronto, já está pronto né! e ai meu pai foi pegar farinha olha o que, que ele pegou açúcar agora tem que pegar um pau grande porque 10 pessoas é bastante gente eu perguntei para meu pai quanto de água meu pai falou que não sabe tipo, é pelo olho mesmo isso é literalmente colocar a mão na massa! agora meus pais estavam falando se for na china vai ser muito mais rápido. Ele falou que vai ser 5x mais rápido lá geralmente a carne e a verdura você leva carne e verdura e ai tem uma máquina pra moer e já sai pronto. Só colocar o tempero e as massas estão todas prontas tipo já tá tudo pronto pra embrulhar, então você só coloca os 2 e embrulha! Agora o recheio já está pronto, mais se você quiser deixar ele mais macio coloca 2 ovos um pouco de vinagre pode ser qualquer vinagre minha mãe colocou mais óleo de gergelim pra ficar mais cheiroso não é um pouco vamos ver já está pronto tipo já esta... descansando... tem que amassar, descansar, amassar... até ele ficar não muito mole. Olha minha mãe já está fazendo a massa esse pauzinho se você não tem pode trocar tipo com um vidro alguma coisa redonda, dessa forma tipo mais ou menos redondo claro se for caseiro não vai ficar tipo totalmente dedondo lembrando de colocar um pouco de farinha pra não grudar Sisi ficou o mesmo gosto aqui do que na china, qual a diferença fica por que a gente coloca carne suína que é igual na china colocou óleo de gergelim, também é bem chinês... shoyo fica exatamente a mesma coisa é quase exatamente a mesma coisa meu pai não sabe fazer guioza, ele só sabe fazer massa! Aprendeu! dá pra ver muito bem o da minha mãe e do meu pai então gente agora eu vou colocar minha mão na massa também por que minha guioza é a mais bonita de todas olha como eu faço é, em vez de fazer 2 lados igual minha mãe eu vou fazer só um lado numa direção 1... 2... 3... 4... pode fazer 4 ou 5! dependendo do tamanho da massa e ele tem que parecer assim, gordinho tipo uma barriga porque ele parece tipo um ouro, dinheiro antigo... isso é Felicidade... Lembrando quando você fizer a guioza tem que colocar ele numa bandeija grande e untar com farinha por que se não ele vai grudar. E agora só falta terminar de fazer tudo e cozinhar então gente... olha já tem bastante guioza, porque tem metade aqui dentro e uma coisa, tem que tomar cuidado. Aqui quando você tá cozinhando é quando ele... fica, tipo boiando você tem que colocar 3x uma medida de água mas não precisa muita água só para ele... tipo, não ferver entendeu! Quando ferver você coloca um pouquinho... espera mais um pouco... mais um pouquinho e pronto! Meu pai falou que é igual da China oh, esse molho meu pai fez é molho pra comer a guioza e agora quem vai experimentar? Eu!... Vamos ver, eu to fazendo o meu melhor hein! vamos ver eu to muito ansioso pra saber qual vai ser o gosto você come sempre isso lá Sisi?.... Vái lá hahaha me deu até saudade da China! Nossa muito bom! olá Alex, do olá Brasil vai experimentar já pegou 3 de uma vez! já peguei 3 de uma vez, porque já sei que vou gostar por que ele estava de olho faz tempo você já comeu guioza antes?... Acho que sim humm... como está a massa? Francês uma delícia! Pode passar os parabéns para seus pais tá bom!... como fala parabéns? 很好吃 / Hěn hǎo chī 很好吃 / Hěn hǎo chī fala para ela, pra ver se ela entende? mãe! tá certo?... tá certo hahaha Vamos ver o Lucas já foi pra China então, vamos... ver... se é igual o da China né porque no Brasil, se sabe Oh! Tá muito bom... parece até que foi feito por chineses! o Lucas também participou o que que você fez? Você fez massa né?! eu só atrapalhei na verdade Isso parece até Ano Novo Chinês, porque no Ano Novo chinês a gente faz e come todo mundo junto muito bom! E não esquece... tem 2 videos com meus pais também. Assiste ai! Tá bom, eu estou deixando aqui na tela final 再见 / Zàijiàn.
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Gravataí:
Eloise Bartlett, Allegany: New York University College of Arts & Science. Linhares: School of Jazz; 2007.
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