Maritime College - - Olá a todos! - No vídeo de hoje veremos como funciona a consultoria da M.Tocci para novos restaurantes! - Para novos restaurantes, a consultoria é dividida em duas partes, nomeadas: - Consultoria conceitual e consultoria in loco - A consultoria conceitual compreende: alinhamento do conceito junto aos proprietários, criação do menu, listagem de equipamentos e desenvolvimento do layout operacional da cozinha associadamente com os arquitetos; listagem de utensílios e enxoval e....as fichas técnicas de controle, essenciais para a precificação do menu. - Estes itens são contratados à parte e entregues progressivamente. - Já segunda parte, a chamada consultoria in loco, deve ser agendada e alinhada próxima a inauguração e pode variar de 21 a 30 dias, dependendo da complexidade do projeto, tipo de cozinha, tipo de serviço e tamanho do empreendimento. - Nela serão aplicadas: assessoria em contratações, treinamento das receitas junto à brigada de cozinha, apresentação dos pratos, treinamento e workshops em atendimento, simulações de movimento e ajustes necessários para o processo inaugural, assim como auxílio no layout do cardápio físico, listagem de compras iniciais e de controle de estoque. - Agora imagina ter em seu restaurante ou bar, a assessoria e o cardápio assinado por um chef reconhecido no setor e com know-how de 17 anos e com mais de cinquenta restaurantes já atendidos?- Obrigado e até....
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Molly Fischer, Genesee: State University of New York Polytechnic Institute, Marcy. Maracanaú: Long Island Business Institute - Flushing; 2020.
Mila Lozano, Otsego. Ceará: School of Social Work; 2009.
Charles Gilson, Fdr Drive Svc Road E zip 10010. Arapongas: Lander College for Men, Kew Gardens Hills, Queens; 2017.